Mafini sa bundevom i čokoladom

Probala sam nekoliko recepata za mafine sa bundevom, ali nikako da nađem onaj pravi. Ovaj smo izglasali kao dobitnu kombinaciju. Verovatno zbog čokolade koju svi u porodici mnogo volimo. Ovi mafini se lako spremaju, po mom omiljenom principu „smuti pa prospi“. Jedino treba napraviti pire od bundeve, što malo oduzima vremena. Kada uđeš u štos možeš i unapred da napraviš pire, rasporediš u kesice i zamrzneš. Tako ćeš imati spremno kada ti zatreba da napraviš nešto za čas posla.

Potrebno:
• Kukuruzno brašno, 150g
• Cimet, mleveni, 1 kafena kašika
• Đumbir, mleveni, ¼ kafene kašike
• Muskatni oraščić, mleveni, ¼ kafene kašike
• Prašak za pecivo, 1 kesica
• So, prstohvat
• Bundeva, sveža, 670g (ili 300g pirea od bundeve)
• Mleko, 1,6%mm, 120ml
• Maslinovo ulje, 60g
• Med, 10 kafenih kašika
• Belance, od 2 jajeta
• Crna čokolada, 50g

Priprema:
Bundevu oljušti, iseci na kocke i stavi da se kuva u vodi.
Skuvanu bundevu stavi u cedku iznad šerpe da se dobro ocedi.
Zatim je izgnječi kao pire (ne vadeći iz cedke), kako bi se sav višak vode ocedio u šerpu ispod.
Ovo je bio najteži deo pripreme, dalje je sve kao pesma. 
Pomešaj sve sastojke, osim čokolade i mešaj da se dobro sjedini.
Dvanaest kalupa za mafine obloži korpicama, pa ravnomerno sipaj masu.
Od gore na svaki mafin rasporedi seckanu čokoladu.
Peci u rerni zagrejanoj na 170 C, oko 40 minuta.