Palenta sa pečurkama

Kačamak ili palenta je vrsta tradicionalnog jela spremljena obično od kukuruznog griza. Predstavlja zdravo i ukusno jelo uz koje odrastaju generacije u Srbiji, Crnoj Gori, Bosni i Hercegovini, Bugarskoj, Makedoniji i Turskoj. Može da se jede u slatkoj ili slanoj varijati, uz brojne priloge. Najčešće se dodaje sir, slanina, kiselo mleko, slatko mleko, šećer, med ili kajmak.
Slična jela postoje i u drugim krajevima Balkana i sveta pod različitim nazivima. U Italiji i zapadnim zemljama postoje slična jela koja se takođe zovu palenta ili polenta, dok ga na jugu SAD zovu grits.
Ranije nisam bila neki ljubitelj palente. Ukućani su mi često prebacivali što je ne spremam, jer je zdrava i oni je vole. U jednom momentu sinulo mi je da može da se pripremi i kao nisko kalorično jelo i ideje za eksperimentisanje su mi same dolazile. Deci sa najviše dopada slatka varijanta sa jednom šoljom slatkog mleka i jednom kafenom kašikom meda. Moram da priznam da se i meni dopada mada je kalorijska vrednost porcije čak 347 kalorija.
Rešila sam da isprobam ovu sjajnu ideju sa bloga Kuvarancije. Naravno, zamenila sam sastojke manje kaloričnim varijantama. Rezultat je sjajan. Vrlo sam zadovoljna. Pečurke, sir i peršun su odlično obogatili palentu i podigli je na viši nivo.

Potrebno:
• Kukuruzni griz, 1 velika šolje, 180g
• Voda, 3 velike šolje, oko 700ml
• Maslinovo ulje, 1 supena kašika
• Šampinjoni, 200g
• Mladi sir, 5%mm, 75g
• So, biber, peršunov list

Priprema:
Pečurke operi i naseci na listiće.
U tiganj sipaj 1 kašiku ulja, pa izdinstaj pečurke dok ne omekšaju.
Posoli ih i pobiberi.
U dublji sud sipaj vodu i griz.
Uz mešanje kuvaj na laganoj vatri dok ne proključa.
Skini sa šporeta i dobro posoli.
Dobijenu palentu podeli na 3 porcije.
Siapaj u tanjire, od gore stavi pečurke, naseckan sir i pospi peršunovim listom.

*Ovo je mera za 3 porcije, a jedna porcija ima oko 275 Kcal. To je približno ista kalorijska vrednost kao kod malog čizburgera.